خصیل دشت استان گیلان کجاست؟ چگونه به خصیل دشت استان گیلان بروم؟

خصیلدشت یک منطقهٔ ییلاقی در شهرستان املش، شرق استان گیلان است؛ در مسیر ییلاقات املش به سمت بلوردکان و ملکوت. این منطقه حدوداً ۲۵ تا ۳۰ کیلومتر با شهر املش و حدود ۴۵ کیلومتر با رودسر فاصله دارد و ارتفاع آن حدود ۱۷۰۰ تا ۲۰۰۰ متر است.
### مسیر دسترسی
از رشت:
1. رشت → لاهیجان
2. لاهیجان → رودسر یا املش
3. از املش وارد جادهٔ ییلاقی بلوردکان–ملکوت شوید.
4. پس از عبور از مسیر جنگلی و روستاهای مسیر، تابلوهای خصیلدشت را دنبال کنید.
مسافت رشت تا خصیلدشت معمولاً حدود ۸۰ تا ۹۰ کیلومتر است و بسته به وضعیت جاده، حدود ۲٫۵ تا ۳٫۵ ساعت زمان میبرد.
از تهران:
تهران → قزوین → رودبار → رشت → لاهیجان → املش → بلوردکان → خصیلدشت.
مسافت کل تقریباً ۳۸۰ تا ۴۲۰ کیلومتر است.
### نکات مهم
- بخش پایانی مسیر کوهستانی، پرپیچوخم و در بعضی قسمتها خاکی است؛ با خودروی سالم و ترجیحاً شاسیبلند بروید.
- در هوای بارانی، مه یا فصل سرد، وضعیت مسیر را از مردم املش یا دهیاریهای مسیر جویا شوید.
- آنتن موبایل، فروشگاه و امکانات اقامتی در خود ییلاق محدود است؛ آب، غذا، لباس گرم و سوخت کافی همراه داشته باشید.
- برای مسیریابی، در نقشهها عبارت «خصیل دشت املش» یا «ییلاق خصیلدشت» را جستوجو کنید؛ ممکن است چند نقطه با نام مشابه نمایش داده شود.

خصیل دشت (که گاهی خصیبل دشت یا خصیب دشت نیز نامیده میشود) یکی از زیباترین، بکرترین و مرتفعترین ییلاقهای استان گیلان است که به «پدیدهی اقیانوس ابر» و طبیعت بینظیرش معروف است.
در ادامه، آدرس دقیق و نحوه دسترسی به این ییلاق بهشتگونه آمده است:
---
### ۱. خصیل دشت کجاست؟
خصیل دشت در استان گیلان، شهرستان املش، بخش رانکوه قرار دارد.
این منطقه ییلاقی در ارتفاعی حدود ۱۹۰۰ متری از سطح دریا واقع شده و به همین دلیل در اکثر روزهای بهار و تابستان، ابراه پایینتر از شما قرار میگیرند و منظره فوقالعادهای از اقیانوس ابر را خلق میکنند.
---
### ۲. چگونه به خصیل دشت برویم؟ (مسیر دسترسی)
برای رسیدن به خصیل دشت، ابتدا باید خود را به شهر املش برسانید.
#### گام اول: رسیدن به املش
* از سمت تهران: وارد جاده قزوین - رشت شوید. نرسیده به رشت، از طریق جاده سنگر یا لاهیجان به سمت لنگرود بروید. از لنگرود تا املش حدود ۱۵ کیلومتر راه است.
* از سمت رشت: از رشت به سمت آستانه اشرفیه، لاهیجان، لنگرود و سپس املش حرکت کنید.
#### گام دوم: از املش تا خصیل دشت (حدود ۳۰ کیلومتر - ۱ ساعت رانندگی)
۱. از شهر املش به سمت جنوب و شهر رانکوه حرکت کنید.
۲. از رانکوه، جادهی کوهستانی و جنگلی را به سمت روستای بلوردکان (بلوردکان) ادامه دهید. (این مسیر بسیار سرسبز و زیباست).
۳. جاده را به سمت بالا ادامه دهید تا به ییلاق بلوردشت برسید.
۴. از بلوردشت تا خصیل دشت مسافت کوتاهی (حدود ۴ تا ۵ کیلومتر) باقی مانده است.
---
### وضعیت جاده و نوع خودرو:
* وضعیت آسفالت: بیشتر مسیر تا بلوردشت آسفالت است، اما بخشهای پایانی مسیر (نزدیک خصیل دشت) ممکن است خاکی، دارای چالههای جادهای یا سنگلاخی باشد.
* نوع خودرو: در فصل تابستان و روزهای آفتابی با خودروی سواری معمولی (پژو، پراید و...) هم میتوان با احتیاط رفت؛ اما در روزهای بارانی یا فصلهای سرد، به دلیل گلی شدن جاده، رفتن با خودروهای شاسیبلند یا دو دیفرانسیل توصیه میشود.
---
### نکات مهم برای سفر به خصیل دشت:
1. بهترین زمان سفر: از اواسط اردیبهشت تا اواخر شهریور. در پاییز هم طبیعت فوقالعادهای دارد اما هوا بسیار سرد میشود.
2. لباس گرم فراموش نشود: حتی در مرداد ماه هم شبهای خصیل دشت بسیار سرد و استخوانسوز است. حتماً کاپشن و لباس گرم همراه داشته باشید.
3. امکانات رفاهی: در خصیل دشت چند سفرهخانه سنتی و اقامتگاه بومگردی محلی وجود دارد که غذاهای محلی (مثل کباب و مرغ ترش) سرو میکنند، اما امکانات سوپرمارکتی محدود است. بهتر است خریدهای اصلی خود را در املش انجام دهید.
4. مهگیر بودن جاده: جادهی کوهستانی املش به خصیل دشت معمولاً بعد از ظهرها مهآلود میشود؛ بنابراین اگر به مسیر آشنا نیستید، سعی کنید قبل از تاریک شدن هوا یا غلیظ شدن مه به مقصد برسید.
5. آنتیدهی موبایل: در برخی نقاط خصیل دشت پوشش شبکه موبایل و اینترنت ضعیف یا قطع میشود.
بازدید از خصیل دشت استان گیلان چقدر پیاده روی دارد؟

بازدید از ییلاق خصیلدشت گیلان معمولاً پیادهروی سنگینی ندارد؛ با خودرو تا نزدیکی دشت میروید و از محل پارک تا بخشهای دیدنی حدود ۱۰ تا ۳۰ دقیقه پیادهروی لازم است.
برای گشتوگذار کامل در مراتع و رفتن به نقاط مرتفعتر، معمولاً حدود ۲ تا ۴ ساعت پیادهروی سبک تا متوسط (تقریباً ۴ تا ۸ کیلومتر) در نظر بگیرید. زمان دقیق به فصل، وضعیت جاده و اینکه تا کدام قسمت با خودرو بروید بستگی دارد. کفش مناسب، آب و لباس گرم همراه داشته باشید؛ حتی در تابستان هوا میتواند خنک باشد.

میزان پیادهروی در بازدید از خصیل دشت (یا خصیب دشت) املش در استان گیلان، کاملاً به هدف شما از سفر بستگی دارد، اما به طور کلی سفر به این منطقه نیاز به پیادهروی اجباری و سنگین ندارد.
میتوان میزان پیادهروی را به سه سطح تقسیم کرد:
### ۱. بازدید معمولی، تفریح و عکاسی (پیادهروی بسیار کم)
* میزان پیادهروی: ۵ تا ۱۵ دقیقه
* شرایط: جاده ماشینرو شما را تقریباً تا خودِ ییلاق، کافهها و کلبههای خصیل دشت میبرد. اگر هدف شما صرفاً نشستن در طبیعت، خوردن غذا، دیدن منظره یا اقیانوس ابر باشد، نیازی به پیادهروی ندارید و با چند گام برداشتن از ماشین، به بهترین چشماندازها میرسید.
* مناسب برای: سالمندان، کودکان و افرادی که توانایی جسمانی بالایی ندارند.
### ۲. گشتوجو در تپهها و ییلاق (پیادهروی سبک تا متوسط)
* میزان پیادهروی: ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت
* شرایط: اگر دوست داشته باشید روی تپههای سرسبز قدم بزنید، به بالاترین نقطه تپهها بروید تا نمای ۳۶۰ درجه داشته باشید یا در دشت گردش کنید، پیادهروی کوتاهی خواهید داشت. شیب تپهها ملایم است اما در صورت بارندگی میتواند کمی لیز باشد.
### ۳. کوهپیمایی و پیمایش بین ییلاقات (پیادهروی سنگین)
* میزان پیادهروی: ۳ تا ۶ ساعت (اختیاری)
* شرایط: اگر کوهنورد یا طبیعتگرد حرفهای هستید، میتوانید مسیرهای پیمایشی میان خصیل دشت و ییلاقات اطراف (مانند هلودشت، بلوردکان یا سرخه سنگی) را پیاده طی کنید که این کار نیاز به آمادگی بدنی و تجهیزات دارد.
---
### نکات مهم برای پیادهروی در خصیل دشت:
* کفش مناسب: حتی برای پیادهروی سبک، کفش کتانی یا کتانی ترکینگ بپوشید؛ چرا که به دلیل مه و بارندگی، زمین اغلب نمدار یا گلی است.
* وضعیت هوا: در روزهای بارانی و مه آلود، دید کم میشود و تپهها لغزنده هستند، پس بهتر است از جادههای اصلی و مشخص فاصله نگیرید.
آیا بازدید از خصیل دشت استان گیلان مناسب کودکان و سالمندان است؟

بله، برای کودکان و سالمندانِ سالم و کمتواننبودن از نظر حرکتی میتواند مناسب باشد، اما با چند ملاحظه:
- مسیر دسترسی به خصیلدشت معمولاً کوهستانی و بخشی خاکی و پرپیچوخم است؛ برای سالمندان، افراد کمردردی یا کسانی که بیماری قلبی–تنفسی دارند ممکن است خستهکننده باشد.
- در خود منطقه امکانات رفاهی، سرویس بهداشتی و مرکز درمانی محدود است؛ وسایل ضروری، داروهای مصرفی، آب و خوراکی همراه داشته باشید.
- هوای ییلاق حتی در تابستان میتواند سرد و مهآلود شود؛ لباس گرم، کفش مناسب و لباس اضافه برای کودکان ضروری است.
- برای کودکان نزدیک پرتگاهها، شیبها و رودخانهها مراقبت دائمی لازم است.
- اگر سالمندان مشکل زانو یا تعادل دارند، از پیادهروی طولانی و مسیرهای شیبدار پرهیز کنید و خودرو را در محل امن پارک کنید.
- بهتر است در فصل گرم و روزهای خشک سفر کنید و پیش از حرکت وضعیت جاده و هوا را بررسی کنید؛ بارندگی میتواند مسیر را لغزنده و دشوار کند.
در مجموع، برای یک گردش خانوادگی کوتاه و طبیعتگردی سبک مناسب است؛ اما برای سالمندان بسیار سالخورده یا کودکان خردسال، بهتر است برنامه بدون پیادهروی سنگین و با زمانبندی کوتاه تنظیم شود.

بازدید از خصیل دشت (خسیل دشت) در شهرستان املش استان گیلان برای کودکان و سالمندان امکانپذیر است، اما چالشهای خاص خود را دارد و نیازمند برنامهریزی دقیق و رعایت چند نکته مهم است.
به طور کلی، خصیل دشت یک منطقه ییلاقی، مرتفع و بکر است. در ادامه شرایط را برای این دو گروه بررسی میکنیم:
---
### ۱. وضعیت برای سالمندان (چالشبرانگیزتر)
سفر به این منطقه برای سالمندان نیاز به احتیاط بیشتری دارد و برای همه سالمندان مناسب نیست.
* مزایا: آبوهوای فوقالعاده، سکوت، آرامش و طبیعت چشمنواز (احتمال دیدن پدیده اقیانوس ابر).
* چالشها:
* جاده پیچدرپیچ و خاکی: مسیر دسترسی به خصیل دشت کوهستانی، دارای پیچهای تند و در بخشهایی خاکی و ناهموار است که میتواند باعث کمردرد، خستگی شدید یا حالت تهوع در سالمندان شود.
* ارتفاع بالا: خصیل دشت در ارتفاع بالایی از سطح دریا قرار دارد. این موضوع ممکن است برای سالمندانی که مشکلات قلبی، عروقی، فشار خون یا ضایعات ریوی دارند، تنفس را کمی سخت کند.
* کمبود امکانات رفاهی و بهداشتی: سرویسهای بهداشتی فرنگی یا مناسب سالمندان در منطقه بسیار محدود یا کمیاب است.
* فاصله از مراکز درمانی: در صورت بروز مشکل پزشکی، دسترسی به بیمارستان یا درمانگاه مجهز حداقل ۱ تا ۱.۵ ساعت طول میکشد.
> توصیه برای سالمندان: اگر سالمند شما از سلامت جسمانی نسبی برخوردار است، مشکل حرکتی یا قلبی شدید ندارد و با خودروی شاسیبلند یا راحت سفر میکنید، این سفر میتواند برایشان لذتبخش باشد. در غیر این صورت، بهتر است ییلاقات دستیافتنیتر را انتخاب کنید.
---
### ۲. وضعیت برای کودکان (مناسب با مراقبت)
برای کودکان این سفر میتواند یک تجربه هیجانانگیز از دل طبیعت باشد، اما باید مراقب چند موضوع باشید:
* مزایا: فضایی باز برای بازی و دویدن، هوای پاک، دیدن حیوانات اهلی (اسب، گاو و گوسفند) و تجربه بودن بالاتر از ابرها.
* چالشها:
* ماشینزدگی: به دلیل جادههای پرپیچومهر، احتمال ماشینزدگی و حالت تهوع در کودکان بالاست.
* تغییرات ناگهانی دما: هوای خصیل دشت حتی در چله تابستان هم ممکن است ناگهان سرد، مهآلود یا بارانی شود.
* خطرات طبیعی: شیبهای تند، درهها و عدم وجود نردههای حفاظتی در برخی نقاط، نیازمند مراقبت دائمی از کودکان است.
* نبود امکانات تفریحی مدرن: هیچ پارک یا شهربازی در منطقه وجود ندارد و تفریح صرفاً در دل طبیعت است.
> توصیه برای کودکان: حتماً داروی ضد تهوع (با مشورت پزشک)، لباس گرم کافی و وسایل سرگرمی به همراه داشته باشید و هرگز کودک را در نزدیکی شیبها تنها نگذارید.
---
### نکات بسیار مهم برای سفر همراه با کودک و سالمند به خصیل دشت:
1. فصل مناسب: بهترین زمان برای سفر با این دو گروه، از اواخر اردیبهشت تا اواسط مرداد است. در بقیه ایام سال، سرمای هوا و بارندگی مسیر را دشوار میکند.
2. پوشاک کافی: حتی در مرداد ماه نیز چند لایه لباس گرم، کاپشن بادگیر، کلاه و جوراب ضخیم همراه داشته باشید.
3. خودروی مناسب: سعی کنید با خودرویی سفر کنید که کمکفنرهای سالمی دارد. ماشینهای شاسیبلند یا آفرود نرم برای این مسیر مناسبترند.
4. سفر یکروزه یا اقامتگاه معتبر: اگر قصد ماندن دارید، از قبل یک کلبه یا سوئیت مجهز که دارای سیستم گرمایشی و سرویس بهداشتی مناسب باشد رزرو کنید (کمپینگ در چادر برای کودکان و سالمندان در این منطقه توصیه نمیشود).
5. تجهیزات همراه: دارویهای اختصاصی سالمندان، جعبه اسبابهای اولیه، آب آشامیدنی، مواد غذایی مقوی و تنقلات به میزان کافی همراه داشته باشید، زیرا فروشگاههای منطقه بسیار محدود هستند.
### نتیجهگیری:
اگر سالمند شما مشکل حرکتی و بیماری خاصی ندارد و کودک شما نیز با جادههای کوهستانی مشکلی ندارد، سفر به خصیل دشت در فصل بهار و تابستان و با خودروی مناسب میتواند تجربهای خاطرهانگیز باشد. اما اگر با سالمند کمتوان یا نوزاد سفر میکنید، مناطق پاییندستتر گیلان (مانند اطراف املش، لاهیجان یا سیاهکل) گزینههای امنتر و راحتتری هستند.
آیا بازدید از خصیل دشت استان گیلان هزینه دارد؟

خیر، بازدید از طبیعت و ییلاق خصیلدشت گیلان معمولاً ورودی رسمی ندارد. بااینحال ممکن است در مسیر یا محل اقامت، بابت پارکینگ، استفاده از امکانات، اقامتگاه یا ورود به زمینهای خصوصی هزینه دریافت شود. مبلغها ثابت و دولتی نیستند و بهتر است پیش از حرکت از دهیاری یا اقامتگاههای منطقه استعلام کنید.

خیر، ورود به منطقه ییلاقی خصیلدشت (خسیلدشت) املش به خودی خود هیچ هزینه و ورودیهای ندارد و استفاده از طبیعت زیبا و آبوهوای آن کاملاً رایگان است.
با این حال، برای سفر به این منطقه باید هزینههای جانبی زیر را در نظر داشته باشید:
۱. هزینه اقامت: اگر قصد شبمانی داشته باشید، هزینه اجاره کلبههای چوبی، اقامتگاههای بومگردی یا خانههای محلی را در پیش خواهید داشت. (البته امکان چادر زدن و کمپینگ رایگان هم وجود دارد).
۲. هزینه خوراک: در خصیلدشت چند رستوران و کافه محلی (از جمله رستوران معروف خصیلدشت) وجود دارد که قیمت خدمات آنها مانند سایر مناطق گردشگری است.
۳. حملونقل: هزینه بنزین یا کرایه خودرو تا بالای ییلاق (مسیر کوهستانی و پیچدرپیچ است).
۴. پارکینگ: در فصلهای پرگردشگر (مانند بهار و تابستان) ممکن است در برخی نقاط محصور یا نزدیک به رستورانها، مبلغ بسیار کمی بهعنوان ورودی پارکینگ دریافت شود.
چند نکته مهم برای بازدید:
* بهترین زمان بازدید از اردیبهشت تا پاییز است.
* به دلیل کوهستانی بودن منطقه، حتی در تابستان هم شبها سرد است و همراه داشتن لباس گرم ضروری است.
* امکانات رفاهی و پمپ بنزین در بالای کوه محدود است، بنابراین قبل از صعود از املش، باک بنزین را پر کرده و مایحتاج اولیه را تهیه کنید.
دارم به خصیل دشت استان گیلان سفر می کنم.جاهایی که مردم محلی برای غذا خوردن و وقت گذرونی انتخاب می کنند و اسم غذاهای محلی اونجا چیه؟

اگر منظورتان خصیلدشتِ املش است، حالوهوای آن بیشتر ییلاقی و روستایی است و مثل شهر، رستورانهای متعدد و معروف ندارد. معمولاً بهترین تجربه را در اقامتگاههای بومگردی و خانههای محلی میگیرید؛ خیلی از آنها غذا را باید از قبل سفارش بدهید.
### جاهایی که معمولاً برای غذا و وقتگذرانی انتخاب میکنند
۱. اقامتگاهها و خانههای محلی خود خصیلدشت
برای صبحانه و ناهار، این گزینه از رستورانهای بینراهی بهتر است. معمولاً غذاهایی مثل برنج محلی، مرغ و ماهی، تخممرغ محلی، پنیر و کره روستایی، نان تنوری و چای محلی دارند.
غذا را بهتر است چند ساعت زودتر سفارش دهید، مخصوصاً در روزهای تعطیل.
۲. دکهها و کلبههای مسیر املش به خصیلدشت
در مسیر، معمولاً برای چای، آش، بلال، تخممرغ محلی، نان و پنیر، عسل، لبنیات و گاهی کباب توقف میکنند. کیفیت و ساعت کار این مکانها ثابت نیست؛ بهتر است از راننده، میزبان یا مردم روستا بپرسید کدام کلبه همان روز فعال است.
۳. بازار و غذاخوریهای شهر املش
اگر غذای کاملتر یا خرید مواد محلی میخواهید، در املش انتخاب بیشتری دارید. اطراف بازار و مرکز شهر معمولاً غذاخوریهای سادهای پیدا میشود که غذاهای گیلانی دارند. بازار هفتگی املش هم برای خرید سبزیهای محلی، ماهی، زیتون، ترشی، پنیر، عسل و نان بسیار مناسب است؛ روز بازار را قبل از حرکت از میزبان بپرسید چون ممکن است در فصلها یا مناسبتها تغییر کند.
### غذاهای محلی که ارزش امتحان کردن دارند
- باقلا قاتق با برنج محلی
- میرزاقاسمی
- ترشتره
- کباب ترش
- مرغ ترش
- اناربیج
- واویشکا
- ماهی سفید، ماهی دودی یا قزلآلا
- چغرتمه، در صورت موجود بودن
- پنیر، ماست و دوغ محلی، عسل و نان روستایی
- برای صبحانه: املت با تخممرغ محلی، نان و پنیر و گردو، کره و عسل
### برای وقتگذرانی
- قدمزدن در چمنزارها و اطراف خود روستا و تماشای چشمانداز کوهستان
- توقف در نقاط مرتفع مسیر برای عکس و چای
- رفتن به بلوردکان برای فضای جنگلی و رودخانه
- بازدید از هلودشت و روستاهای ییلاقی اطراف، اگر زمان و وضعیت جاده مناسب باشد
- خرید لبنیات، عسل، سبزی خشک و محصولات روستایی از اهالی
چند نکته: در خصیلدشت هوا حتی تابستانها عصرها سرد میشود؛ لباس گرم و کفش مناسب ببرید. برای غذا روی رستوران رسمی حساب نکنید و حتماً از میزبان محل اقامت درباره غذای همان روز و مسیر مناسب سؤال کنید. همچنین کنار جنگل و علفزار آتش روشن نکنید و زباله را برگردانید.

سفر به خصیل دشت (خصیلدشت) املاش، یکی از بهترین انتخابها برای تجربه طبیعت بکر، هوای خنک ییلاقی و زندگی اصیل گیلانی است.
خصیل دشت یک منطقه ییلاقی و کوهستانی است؛ بنابراین انتظار رستورانهای شیک شهری را نداشته باشید. در این منطقه، صفای غذا خوردن در کلبههای چوبی، قهوهخانههای سنتی و پختوپز در دل طبیعت حرف اول را میزند.
در ادامه، جاهایی که مردم محلی میروند و غذاهایی که باید امتحان کنید را به تفکیک برایتان آوردهام:
---
### ۱. مردم محلی کجا غذا میخورند و وقت میگذرانند؟
* قصابی-کبابیهای محلی (تجربه منحصربهفرد ییلاق):
محبوبترین کار محلیها و گردشگران در خصیل دشت، رفتن به قصابیهای کوچک ییلاقی است. شما گوشت گوسفندی تازه (که در همان هوای آزاد چرای طبیعی کردهاند) را انتخاب میکنید و قصاب همانجا برایتان سیخ میزند و روی منقل ذغالی کباب میکند.
* قهوهخانهها و کلبههای چوبی دشت:
در طول مسیر و خود دشت، کلبههای چوبی سادهای هست که محلیها برای خوردن چای آتشی (ذغالی)، املتهای خوشمزه با گوجه محلی، و آش دور هم جمع میشوند. نشستن روی تختهای چوبی رو به اقیانوس ابر، وقتگذرانی اصلی مردم اینجاست.
* منطقه هلو دشت (هلک دشت):
در نزدیک خصیل دشت، منطقه «هلو دشت» قرار دارد که آن هم پاتوق محلیهاست. در آنجا اقامتگاههای بومگردی و غذاخوریهای سنتی کوچکی وجود دارد که غذاهای خانگی گیلانی سرو میکنند.
* پیکنیک و کمپینگ در دل دشت:
محلیها معمولاً زیرانداز، کلاهفرنگی یا چادر میبرند، ذغال روشن میکنند و زیر سایه درختان یا روی تپهها با چشمانداز ابر و مه، ساعتها مینشینند و غذا میخورند.
---
### ۲. اسم غذاهای محلی که باید در خصیل دشت امتحان کنید
غذاهای این منطقه ترکیبی از غذاهای معروف گیلان و خوراکهای مخصوص مناطق کوهستانی (ییلاقی) است:
#### الف) کبابها و غذاهای گوشتی (مخصوص ییلاق):
1. کباب چنجه گوسفندی تازه: گوشت گوسفندهای ییلاق املاش طعم فوقالعادهای دارد و اصلاً بوی زهم نمیدهد.
2. کباب ترش: گوشت فیله یا راسته که در رب انار ترش، گردوی سابیده شده، سیر و سبزیهای معطر محلی (مثل چوچاق) خوابانده و کباب میشود.
3. کباب دوش: بخشی از گردن و کوهان گوساله که بسیار لذیذ و چرب است (اگر گوشت چرب دوست دارید).
#### ب) خورشتها و غذاهای سنتی گیلانی:
1. باقلاقاتوق: معروفترین غذای گیلان؛ مخلوط باقلای رشتی (باغلا)، شوید تازه، سیر و تخممرغ.
2. میرزاقاسمی: بادمجان کبابی شده روی ذغال، سیر فراوان، گوجهفرنگی و تخممرغ (طعم بادمجان ذغالی در خصیل دشت محشر است).
3. ترش ِ تره (Torshe Tareh): یک غذای بسیار سبز و خوشمزه با سبزیجات محلی، سیر، آبنارنج یا آبغوره و تخممرغ.
4. گمج کباب: گوشت تکهای، گردو، رب انار و سبزیجات که در ظرف سفالی (گمج) به آرامی پخته میشود.
5. سیر قلیه: غذایی با سیر تازه، لپه، گوشت مرغ یا اردک و تخممرغ.
#### ج) صبحانه و لبنیات محلی ییلاقی:
* پنیر برشته: پنیر محلی تازه که در روغن یا کره با زردچوبه و تخممرغ تفت داده میشود؛ یک صبحانه یا عصرانه فوقالعاده محلی.
* سرشیر، کره و سرماست محلی: حتماً صبحانه را با نان محلی و لبنیات تازه دامداران خصیل دشت میل کنید.
* نان خُلفه یا کشتا: نان محلی گیلان که با کدو حلوایی، پودر تخم fenugreek (شنبلیله) و آرد برنج پخته میشود.
#### د) مخلفات گیلانی (که کنار غذا سرو میشوند):
هیچ غذایی در گیلان بدون مخلفات کامل نیست! حتماً کنار غذایتان اینها را سفارش دهید:
* اشبل (تخم ماهی شور)
* گردو و باقلای خام
* زیتون پرورده اصیل
* سیرترشی و هفتبیجار
* دلار (درار): نمک سبز محلی ترکیب شده از سبزیجات معطر که با گوجهسبز، خیار یا ماست خورده میشود.
---
###