تبریز جزو آن دسته از مناطق توریستی ایران است که همه خصوصیات یک شهر خوب برای جذب گردشگر را دارد. تاریخ غنی، شهرسازی فوقالعاده، سوغاتیهای متنوع و مشهور و صنایعدستی جذاب، تنها گوشهای از جذابیتهای این شهر هستند.
- ۱. نوقا
- ۲. قرابیه
- ۳. باسلق
- ۴. باقلوا
- ۵. باقلوای کادایف
- ۶. حلوا بزرک
- ۷. لوز تبریزی
- ۸. شکلات تسبیحی
- ۹. اریس
- ۱۰. انگشت پیج
- ۱۱. پنیر تبریزی، محبوب دل سفرههای صبحانه
- ۱۲. عسل تبریز
- ۱۳. مربای گل سرخ
- ۱۴. چرم تبریز
۱. نوقا
معروفترین شیرینی تبریزی، نوقا است که محلیها به آن لوکا میگویند. شاید برایتان جالب باشد که بدانید این شیرینی جذاب و خوشمزه شهرت جهانی دارد.احتمالا میدانید که هر نسخه اندروید، به نام یک خوراکی خوشمزه، معمولا شیرینیها، نامگذاری میشود. شاید برایتان جالب باشد که بدانید در سال ۲۰۱۶، نسخه ۷ اندروید به افتخار این شیرینی جذاب نوقا نامگذاری شد. شیرینی نوقا، دراصل شیرینی خاورمیانهای محسوب میشود که در کشورهای عربی، ایران و جنوب اروپا مصرف میشود.
نوقا درواقع پسرخاله گز به حساب میآید. ماده اولیه هر دو شیرینی، سفیده تخممرغ و آجیل است. نوقا انواع مختلفی دارد. نوقای اصل تبریزی، همان نوقای سنتی گردویی است. نوقای آجیلی هم یکی دیگراز انواع نوقا است که در تبریز بهفروش میرسد.
نوقای قنادی کریمی و تشریفات در تبریز معروف هستند. میتوانید شعبههای هر دو قنادی را در خیابانهای آبرسان و ائلگلی پیدا کنید. قنادی افتخاری در خیابان منصور و نوقاهای بازار تبریز هم معروف هستند.
۲. قرابیه
قرابیه هم یکی از سوغات پرطرفدار تبریز است که ماده اصلی آن سفید تخممرغ، شکر و پسته است. قرابیه در شهرهای دیگری مانند زنجان و مراغه هم درست میشود. این شیرینی در ترکیه و همچنین یونان طرفداران زیادی دارد. قرابیه در تبریز بیشتر برای مهمانیها و مجالس عروسی مصرف میشود. این شیرینی سنتی تبریزی، یکی از شیرینیهای نسبتا گران تبریز بهحساب میآید. ماده اولیه قرابیه شکر، سفیده تخممرغ و بادام است. قرابیههای قنادی تشریفات واقع در خیابان آبرسان و قنادی رکس در خیابان شهدا مشهور و باکیفیت هستند.۳. باسلق
بعید است ایرانی باشید و باسلق را نشناسید. باسلقی که در تبریز تهیه میشود، یکی از معروفترین باسلقهای ایران است و معمولا بهعنوان سوغاتی این شهر شناخته میشود. ماده اولیه باسلق نشاسته و شکر بههمراه مغزها است. باسلق یکی از شیرینیهای سنتی تبریز است که بیشتر در عید نوروز مصرف میشود.۴. باقلوا
میشود باقلوا را خورد و عاشق آن نشد؟ البته که نه! باقلوا شیرینی محبوب بسیاری از ما ایرانیها و مردم ترکیه است. البته حتما میدانید که یزدیها و کاشانیها هم باقلوای لذیذی دارند که ساخت و بافت آن کاملا با باقلوای ترک متفاوت است.باقلوای ترک که در تبریز میتوانید پیدایش کنید، از خمیر نازکی درست میشود که در شهد شکری غلتانده شدهاست. باقلوای ترک در ترکیه و شهرهای آذربایجان درست میشود. اگر به تبریز سفر کردید، از باقلوا غافل نشوید. برای تهیه باقلوای باکیفیت تبریزی میتوانید به باقلوای جامجم در خیابان جامجم و قنادی شیرونه در باغمیشه مراجعه کنید.
۵. باقلوای کادایف
کادایف هم از آن شیرینیهای پرطرفدار ترک است که شهرت زیادی در کشورهای منطقه دارد. باقلوای کادایف از شیرینیهای سنتی تبریزی هم به حساب میآید. این شیرینی جذاب از رشتههای مخصوص و کرده به اضافه شهد شکری و گلاب تهیه میشود. مواد میانی کادایف هم نوعی کرم مخصوص خامهای است که طعم پنیری به آن میدهد. البته در ترکیه برای تهیه کادایف از پنیر موزارلا استفاده میکنند. میتوانید باقلوای کادایف را از شعبههای قنادی کریمی در خیابانهای ولیعصر، ائلگلی و آبرسان تهیه کنید.۶. حلوا بزرک
حلوا بزرک، یک شیرینی تبریزی است که البته در مراغه هم میتوانید آن را پیدا کنید. این حلوای مقوی سیاه رنگ، از دانههایی به نام بزرک سیاه تهیه میشود. البته حلوا بزرک مراغه، کمی با آنچه که در تبریز درست میشود متفاوت است و با شیره انگور یا همان دوشاب تهیه میشود. گفته میشود که این شیرینی سنتی تبریزی خواص بسیاری دارد و بسیار مقوی است. حلوا بزرک را میتوانید علاوه بر قنادیها، از عطاریهای تبریز هم بخرید.۷. لوز تبریزی
لوز، یکی از سنتیترین شیرینی های تبریزی است. این شیرینی که انواع مختلف را در شهرهای ایران میتوانید پیدا کنید، در تبریز به نام شیرینی بایرام هم شناخته میشود. بایرام در زبان ترکی به معنای عید و جشن است و شیرینی بایرام یعنی شیرینی که در عید مصرف میشود. احتمالا فهمیده باشید که بیشترین کاربرد لوز در چه مواقعی است! میتوان لوز را با انواع مغزها درست کرد. طرز تهیه این شیرینی بسیار ساده است. مخلوطی از مغز مورد نظر با شیره شکری. قنادی کریمی در خیابانهای آبرسان، ولیعصر و ائلگلی از مغازههایی است که میتوانید لوزهای باکیفیت تبریزی را در آن پیدا کنید.۸. شکلات تسبیحی
شکل جذاب این شکلات باعث شدهاست تا اسم تسبیحی را روی آن بگذارند. ماده اولیه شکلات تسبیحی شیر و شکر است. این شکلات هم یکی از سوغاتهای معروف تبریز است که موقع سفر به این شهر نباید از آن غافل شوید.۹. اریس
اریس هم مانند شکلات تسبیحی از مواد اولیه شیر و شکر درست میشود. این شیرینی را بهسادگی میتوان تهیه کرد و در تبریز طرفداران زیادی دارد. انواع مختلف اریس از طعم کاکائویی و زعفرانی و با مغزهای مختلف وجود دارد. پیشنهاد میکنم اریس را از قنادی افتخاری در خیابان منصور تهیه کنید.۱۰. انگشت پیج
شیرینی انگشتپیچ را میتوان در همدان و بسیاری از شهرهای دیگر ایران هم پیدا کرد. ماده اولیه انگشتپیچ سفیده تخممرغ است. اما حکایت انگشتپیچ در تبریز، حکایت دیگری است. این شیرینی در تبریز بسیارپرطرفدار است و از شیرینیهای مخصوص نوروز بهحساب میآید.البته شیرینیهای تبریز به لیست بالا محدود نمیشود. هنوز تعداد زیادی شیرینی باقی ماندهاست که احتمالا نامشان برای شما هم آشنا است. شیرینیهایی مثل راحتالحلقوم، حلوا زنجبیلی، شیرینی لطیفه و چوروتمه.
